Delicado como su cultivo y recolección. Son cultivados en absoluta oscuridad con el fin de evitar que el sol los vuelva rosa o verdes.
Son recolectados con sumo cuidado por cortadores especializados, los cuales comienzan su jornada laboral a las 6:00 de la mañana.
En su forma más simple, los brotes se cuecen en agua o al vapor hasta que están tiernos y se sirven con una salsa ligera, como la holandesa o mahonesa.
Nosotros les dejamos nuestro plato estrella de la temporada, un plato elaborado con esmero y mimando el producto al máximo.
Espárragos de Tudela de Duero con su crema y sardina ahumada de Santoña.
Venga a probarlos a nuestro restaurante en Plaza del Doctor Vicente García Marcos, 5. Cartagena
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